Torta di mele e mascarpone

Mi sono resa conto che la mia sezione delle ricette è un tantino scarna. Il problema è la mia dieta che mi porta a non cucinare più per evitare di cadere in tentazione. Vi posto comunque una ricetta della torta che preferisco, quella di mele, con l'aggiunta nel composto di mascarpone che rende il tutto più morbido per qualche giorno (sempre che la vostra torta non finisca subito ;-) ). Nell'immagine che vedete ho utilizzato le mele solo come decoro sopra la torta mentre nel mezzo ho spalmato della marmellata di mele e cannella fatta da me. Potete comunque farla senza marmellata e mettendo pezzettini di mele nell'impasto. Per fare il tutto ho utilizzato il comodissimo bimby, ma la ricetta si può benissimo fare senza. Slurp e buon appetito!

Ingredienti:
Per la torta

250 gr di farina
1 bustina di lievito
250 gr di mascarpone
2-3 mele
1 pizzico di sale
4 uova
1 bustina di vanillina
160 gr di zucche

Per la marmellata di ripieno
500 gr di mele
1/2 limone
200 gr zucchero di canna
100 gr di acqua
1 cucchiaio (da caffè) di cannella

Preparazione:
Io ho cominciato facendo la torta e, mentre era nel forno, ho preparato la marmellata. Potete comunque invertire l'ordine.
Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale (nel bimby velocità 6 per 20 secondi). Quando il composto è diventato spumoso aggiungere il mascarpone e mescolare bene. Aggiungere la farina con la vanillina ed infine il lievito. Sbucciare le 2-3 mele e tagliarle a spicchi. Imburrare ed infarinare una teglia e versarvi il composto ed infine adagiare gli spicchi di mele come in foto. Lasciare in forno a 180° per 1 oretta.

Per la marmellata:
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi e lasciarle in una ciotola con il limone. Mettere acqua e zucchero nel bimby per 12 minuti 100° vel. 1. Aggiungere le mele e continuare la cottura per 30 minuti 100° vel. 1 antiorario. A fine cottura aggiungere la cannella e frullare un poco.