Torte di mele

La settimana scorsa mia mamma è arrivata con un fogliettino ripiegato con una breve ricetta. L'aveva provata a casa di un'amica e, essendole piaciuta molto, si è fatta passare la spiegazione per me. Oggi è il compleanno di mia sorella, ho a disposizione un bel po' di mele quindi mi sono detta... perchè no. Il risultato dell'impasto non mi è piaciuto molto perchè risultava poco compatto e "sbricioloso" nonostante avessi mescolato tutto con un robot da cucina, ed è stato praticamente impossibile tirarla bene. Non so se era la qualità del mio burro a non essere adatta oppure era proprio così che doveva diventare. Ma ormai eravamo in ballo... Ecco la ricetta ed il risultato finale.

Torta della nonna Gina:
Ingredienti:
3 mele
70 gr di uvetta
300 gr di farina bianca
1 bustina di lievito
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1 uovo

Procedimento: 
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliarle a fettine dello spessore di mezzo cm. Disporle in un tegame largo e basso con un pezzetto di cannella sbriciolata, oppurein polvere, 70 gr di uvette ammollate ed asciugate e 2 cucchiai di acqua. Coprire e lasciar cuocere lentamente scuotendo di tanto in tanto il tegame per evitare che le mele attacchino e si rompano. Nel frattempo setacciare a fontana sul tavolo la farina con il lievito, al centro riunire il burro a pezzetti, lo zucchero e il tuorlo dell'uovo. Lavorare velocemente la pasta, formare una palla, avvolgerla in carta oleata e lasciarla riposare al fresco per mezz'ora. Poi tirarne una sfoglia alta circa 2cm dalla quale ritagliare due dischi uguali al fondo della tortiera, che dovrà essere larga 20 cm e alta 8. Appoggiare un disco sul fondo della tortiera unta, disporvi poi le mele cotte e poi coprire con l'altro disco. Fare cuocere la torta in forno moderato (180°) per 45-50 minuti. Per finire cospargere di zucchero a velo.

Non essendo però per nulla soddisfatta del risultato, intanto che la torta era nel forno ne ho preparata un'altra, sempre alle mele con uvetta visto che mi erano avanzate. Eccola

Ingredienti:
3 uova
120 gr di zucchero
160 gr di mascarpone
1 bustina di lievito
160 gr di farina 
2/3 mele
50 gr di uvetta
1 cucchiaio di liquore strega
Un pizzico di sale

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone, il liquore strega ed il sale. Quando l'impasto sarà ben omogeneo aggiungere farina e lievito, ed infine l'uvetta precedentemente ammollata ed asciugata. Ungere la teglia, versare l'impasto e ricoprire con le mele tagliate a fettine. Infornare per 40 minuti a 180°

Non so perchè oggi non mi si sono alzate molto ste torte :-(
Voi che dite? Quale porto a mia sorella???